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一子相伝 なかむらイッシソウデン ナカムラ

伝承される先達の想いを美味という形で表現

文化文政時代から、一子相伝の味を受け継ぐのが6代目のご主人中村元計(もとかず)氏。血を分けた親子だけに営々と伝えられた、「白味噌雑煮」と「ぐじ(甘鯛)の酒焼」といった名物料理が味わえます。地下水だけで溶いた白味噌に、香ばしく焼いた丸餅と薄めに溶いた辛子が華を添えるシンプルな白味噌雑煮。塩をして一晩寝かせた最高級のぐじに、酒を振り香ばしく焼き上げたぐじの酒焼は、身を食べた後は湯を注ぎ汁物としても味わえる二度美味しい逸品です。素材を知り尽くし、絶妙にバランスを取る事で初めて完成するシンプルな料理ゆえ、先代の味を幼少から知っている跡継ぎのみに伝承されてきたというのも頷けます。

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店舗情報

住所 〒604-8093 京都府京都市中京区富小路御池下ル 地図を見る
アクセス 地下鉄「烏丸御池」駅から徒歩5分
営業時間 12:00~13:00(入店)/17:00~19:00(入店)
定休日 日曜(6名様以上の予約があった場合営業)、不定休(月6日)
ホームページ http://www.kyoryori-nakamura.com/index.html
備考 分煙