ホーム > グルメ > 『SIGNATURE 今月の一皿』 No.80 ナパヴァレーに想いを寄せて

ダイナースクラブ会員様にお送りしている会員誌「SIGNATURE」より、選りすぐりの一品をご紹介します

WEB限定 今月のもう一皿

日本人オーナーのナパヴァレーワイナリー直営のダイニング。何種類か飲み比べるのもいいし、ヴィンテージの違いを楽しむのもいい。 料理もワインと同様で、とてもエレガント。ナパヴァレーの風を感じて……

2009年、アメリカ連邦政府から〝エステイトボトル〟と認められた、ナパヴァレーのケンゾー エステイト ワイナリー。それは葡萄畑とワイナリーが同一地区にあること、そして葡萄の収穫、醸造、瓶詰までが自社内で完結できることを意味している。まさにアメリカ連邦政府の厳しい基準を満たした上質なワインだけが名乗れる称号なのである。

そのワイナリーが2010年、東京・広尾に自社のワインを楽しんでもらおうとオープンさせたのがここ、ワインダイニング『ケンゾー エステイト ワイナリー 広尾店』だ。美しい葡萄畑とオーク樽が整然と並ぶ大きな写真を見ていると、まるでワイナリーにいるような錯覚に陥ってしまう。ソムリエでもある店長の常盤さんから、オーナーの思い入れやエステイトボトル認定までの道程を聞けば聞くほど、「これはどうしても知ってもらいたい!」というわけで、今月の一皿は「ケンゾー エステイトのテイスティングセット」に決定だ。

さっそく5種類のワインを飲み比べてみる。フラッグシップの「rindo紫鈴」は果実味がしっとりとした中にも柔らかさを併せ持つ芳醇な香り、対象的に「あさつゆ」は上品な芳醇さにフレッシュな果実味が長く続く白ワインである。「紫鈴」のバックビンテージを振り返る「垂直テイスティング」も楽しい。ついついアペタイザーとともに飲みすぎてしまう。

そのワインに合わせる料理はというと……つまみ程度と思ったら大間違い。フレンチと和食を組み合わせた繊細かつ味わい深いメニューが並ぶ。ワインに合わせたメインは「和牛のロールキャベツ」。旨味を凝縮した赤ワインで煮込んだ一品はとてもしっかりした濃いめの味。カベルネ主体のワインによく合う。

実はメニューの終わりの方に「KENZOカレー」とあるが、これがまたオススメである。カレーと赤ワイン。2回目にはぜひ試してほしい隠れた逸品である。

写真・阿部昌也 文・下谷友康

ケンゾー エステイト ワイナリー 広尾店KENZO ESTATE WINERY Napa, CA

ケンゾー エステイト ワイナリーのワインを一度に体験できる「テイスティングセット」は、あさつゆ、明日香、紫鈴、紫、藍の5種類のラインナップ(45ml 5,000円、90ml 10,000円)。紫鈴の3ヴィンテージを飲み比べる「垂直テイスティングセット」(90ml 4,500円)があるのもワイナリー直営のダイニングならでは。「和牛のロールキャベツ」(1,850円)やKENZOカレー(900円)などと合わせて。

※この記事に掲載の金額は取材当時の消費税率込の料金です。

住所 東京都港区南麻布4-12-25 南麻布セントレ1F
電話 03-3448-0555
営業時間 13:00~28:00(日曜・祝日は23:00まで)
ディナー 17:00~23:00(L.O.22:30)

※ディナータイム以外はワインと軽食のみオーダー可。

定休日 無休(年末年始を除く)

WEB限定 今月のもう一皿
フルーツトマト“珊瑚樹”と自家製リコッタチーズのサラダ 赤玉の蜂蜜ピクルス添え

鴨と豚肉のリエット メルバトースト添え、サザエとマッシュルームのソテー 肝と香ばしいブール・ノワゼット、和牛の肉じゃが 山椒風味……。「ケンゾー ワイナリー エステート」のメニューは、想像しただけでワインがごくごくと飲めそうな料理がずらりと並ぶ。ワイン好きならばワクワクせずにはいられないラインナップだ。常盤店長によれば「ワインに合うようにどれもちょっと濃いめに味付けがしてある」とのこと。品数は決して多くないけれどどれも美味しそうでなかなか決められずにいると、常盤店長がシンプルな「フルーツトマト“珊瑚樹”と自家製リコッタチーズのサラダ 赤玉の蜂蜜ピクルス添え」(1,450円)を薦めてくれた。
“珊瑚樹”とは聞きなれないネーミングだが、その実を切ってみるとまるで珊瑚のように隔壁が複雑に入っている。そして最大の特徴は通常のトマトの2倍以上はあるという甘味で、それに自家製リコッタチーズを合わせるのがここのこだわりだ。これからの季節、トマトが美味しくなるだろうから、ますます楽しみな一皿だ。ケンゾーエステート初の白ワイン「あさつゆ」をあわせようか、それとも年間3500本という希少なロゼワイン「結」にしようか……。いずれにしてもグラスがすすむ爽やかなアペタイザーである。
※この記事に掲載の金額は取材当時の消費税率込の料金です。

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