SIGNATURE2016年03月号

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15ごぼう、ゆず、モロヘイヤ、山椒……。意外な素材を練り込んだ色とりどりの麺は、名だたる有名店やホテルに麺を卸す老舗製麺店の、“ヌードルアーティスト”による妙案。中華では珍しく和出汁をベースに、ほっこりした味で客を和ませてくれる。写真・岡村昌宏　文・下谷友康デジタル版シグネチャーでは、「今月のもう一皿」と題して別のお薦めメニューを紹介しています（2月22日公開）http://www.diners.co.jp/ja/sig/387/