SIGNATURE2016年07月号

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上：朝日を浴びてキラキラと輝く畑一面のマイクログリーンは、オキモト氏が栽培している色々な葉野菜の中で新芽だけを摘み取って出荷される。料理のアクセントやサラダの主役として、ハワイのシェフたちがこぞって使う。上：『サーフラナイ』のピリッとしたルッコラとホッキ貝のピザ。右：日系4世の若きシェフ、コリン・ハザマ氏。右下：歴史を感じさせるファインダイニング。左：『アズーア』のカラフルなビーツとゴートチーズのサラダに、さらなる彩りを加えるマイクログリーン。住所：2259 Kalakaua Ave., Honolulu, HI The Royal Hawaiian, a Luxury CollectionTel：（808）921-4600（ロイヤル ハワイアン ラグジュアリーコレクション リゾート セントラル・ダイニング・リザベーション・センター）営業時間：11：30〜14:00（サーフラナイ）、17:30〜21:00（L.O.）ハワイの豊かな土壌から宝石のように美しい葉野菜をナロ・ファーム ハワイの名門ホテルで味わう『ナロ・ファーム』の葉野菜たちサーフラナイ／アズーア・レストラン