『よし田』は、53階からの眺望という〝ご馳走〞 天空のレストランである。眼下に、輝く東京の夜景が広がる。彼方に見える、東京タワーやスカイツリーも、我々の宴を祝福しているように思える。が待つレストランである。地平の先まで続く夜景を見ながらの食事は、気分をじっとりと高揚させる。 しかもいただくのは、最高品質の松阪牛である。夜景を背に、熟練のシェフが鉄板で焼き上げるステーキが目の前で切られると、肉汁に満ちたロゼ色の肉の断面が現れる。 たまらず口に運ぶと、豊かな肉のエキスが舌に流れ出る。上品さを漂わせるサーロインなのに、味が濃い。きめが細やかながら、筋繊維がしっかりとして、みずみずしい。 軟らかいが、噛むほどに、濃く甘みのある肉のジュースが湧き出し、気分が上がる。脂のサシが綺麗に入ってはいるが、しつこくない。甘い香りだけを残して、さらりと舌の上から消えていく。凛々しさと優しさが抱き合ったステーキなのである。 一方、しゃぶしゃぶ用の肉は、薄紅色で、息を呑むほど美しい。室内の温度だけで、表面の脂が溶けていく。脂の融点が低い、上質な肉の証しである。 沸騰させない特製の出汁の中で、静かに牛肉を横たえる。食べれば肉は、ほのかに甘い肉の香りだけを残して、溶けるように消えていく。ポン酢やゴマだれも、旨みが強すぎることなく、肉の味わいをさりげなく生かすのがいい。 香りに膨らみのあるスイスワインと肉の軟らかな甘みが抱き合い、そこへ宝石箱のような夜景が溶ける。そして幸せは頂点に達する。だし59Text by Mackey Makimoto『よし田』は渋谷区幡ヶ谷の老舗時計店『YOSHIDA』 の運営。最高級時計の販売から培ったおもてなしの粋を食の分野でも提供する。フランスDRCや五大シャトーのワインが並ぶワインセラーは圧巻。松阪牛の鉄板焼きステーキコースとしゃぶしゃぶコースは15,000円～。松阪牛のすき焼きコース（15,000円）も。＊すべて税抜文・マッキー牧元営業時間：ランチ11:30～14:00、ディナー17:45～22:30 年中無休 http://www.matsusakaushi-yoshida.jp『SIGNATURE』を見てご来店の方にドリンクを1杯サービス。来店時にその旨をお伝えください（お一人様１回、ディナータイムに限り）。住所：東京都新宿区西新宿3-20-2 東京オペラシティタワー53階 電話：03-5358-5401 松阪牛 よし田とろける松阪牛を絶景と共に
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