Photos by Michelle Park & Sierra Prescott624 S La Brea Ave, Los Angeles, CA 90036+1 (310)362-6115republiquela.comBreakfast & Lunch/8:00-15:00Coffee and Pastries/-16:00Dinner/17:30-22:00 (Sunday-Thursday)17:30-23:00 (Friday-Saturday) Bar/17:30-907 E 3rd St, Los Angeles, CA 90013+1(323) 849-0480www.manuela-la.comLunch/11:30-15:30 (Wednesday–Friday)Dinner/17:30–22:00 (Monday-Thursday,Sunday)17:30–23:00 (Friday-Saturday)Brunch/10:00–16:00 (Saturday-Sunday)マンツク氏の妻・マルガリータさんはペイストリーシェフを担当。「カフェ、ベーカリー、バー、ビストロ」を謳うとおり多彩なメニューが用意され、ゲストはオンデマンドで楽しむことができる。朝食とランチは予約を受けない「ウォークイン」なので、急に思い立っても席が空いていれば、すぐに入れるのも魅力。59店内はシェフのウェズ・ウィッツエル氏の故郷・テキサスの民家をエッセンスにしたデザイン。料理にも自家製の燻製、発酵、保存法など、伝統的なテクニックを多く取り入れている。隣接するパブリックガーデンではハーブや数種の野菜、そして鶏の飼育も行う。Photo by Joshua Targownik（Interior）RE´PUBLIQUEMANUELA
元のページ ../index.html#49