プレーン、餃子用、ピリ辛、海鮮用と、酢のバリエーションには目を見張るものがある。ほかにも健康のために飲む保健酢や有機酢、肉用、野菜用など、酢を見ているだけでも飽きることがない。近年は野菜の漬物等、素材の色を生かした料理のために白酢もニーズがある。印象的だったのが、ウェルカムドリンクとして出されたフルーツ酢。3～5日ほど漬け込み、風味が出たところでスプライトで割って飲む。35
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