上４点：この道30年という劉潤連さんは、山西省興県蔡家崖村の出身。直径21cmの蒸籠には90本ほどの麺が収まり、調子がよければ5～6分で蒸籠ひとつ分を作り終えるという。下：太原市内の路地裏に入れば、飾り気のない暮らしの息吹が感じられる。一方、大通りは大気汚染に配慮してタクシーは全台電気自動車に統一。シェアサイクルも普及する。38
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