1960年代〜現代まで、イタリア全⼟の「クラシック」「モダン」「ナチュラル」など多様なワインと季節を捉えたメニューで楽しむ
「ブルガリ イル・リストランテ ルカ・ファンティン（BVLGARI Il Ristorante Luca Fantin）」厳選イタリアワイン5選

優良年にのみ⽣産され、年により、ブドウのブレンド構成を変えているという、プレステージキュヴェ。ブドウ品種は、シャルドネ、ピノグリージョ、ピノビアンコ、ソーヴィニョンの4品種だ。⽣産地は、北イタリア、ボルツァーノ。世界遺産ドロミティ渓⾕の⻄、イタリア屈指の⼭岳部に位置する。

地中海性気候で暖かいと思われがちなイタリアの印象を⼤きく変えるミネラルを感じるテロワール。ワインの味わいも余韻にかけてミネラルや塩を感じさせる旨味の広がりが特徴だ。よく熟れたリンゴ、ネクタリンのような豊かな⾹りも感じられる。

“スーパータスカン”という⾔葉を世に知らしめた偉⼤なワイン。サッシカイアとは、“⽯のある場所”という意味で、ボルドーのメドック同様、カベルネ・ソーヴィニョンの栽培に最適の⼟地。70年代に始まったサッシカイアのクラシカルな魅⼒が堪能できる。

ビロードのような、なめらかなタンニンが特徴。ブドウ品種は、カベルネ・ソーヴィニョン、カベルネ・フランで、ブラックベリーの豊かな果実味に、バニラ、タバコといったスモーキーな⾹りのバランスが素晴らしい1本だ。

1900年代創業、⼀貫した家族経営で、古典派バローロの最⾼峰と知られているワイナリーで造られたこのヴィンテージワインは、現代当主ロベルト⽒の祖⽗ジャコモ⽒の作品。熟したプラムやプルーンのような果実味を帯び、トリュフやダバコのスパイシーなニュアンス。つややかな⼝当たりと、柔らかなタンニンに包まれた圧倒的な余韻が続く。

現在は⽣産されていない幻のワイン。造り⼿は2018年に惜しまれつつ亡くなった、ブルーノ・ジャコーザ⽒。“バルバレスコの畑の全てを知り尽くすマエストロ”と呼ばれた彼がほれ込んだ畑、サント・ステファノのブドウで造られている。ブドウ品種は、ネッビオーロ。

よく熟れたブラックベリーを感じる果実味、妖艶に沸き⽴つアロマはドライローズやバニラのニュアンス。⼒強い果実味が⼝いっぱいに広がり、余韻も⻑くパワフルだが、タンニンは柔らかく圧倒される味わい。

幻のブルネッロと称されていたワイン。2012年に起きたワイン流出事件により、さらに希少になった。造り⼿のジャンフランコ・ソルデラは2019年に逝去し、彼の時代のワインは特に貴重なものとなっている。ご紹介するのは、天候に恵まれた1999年製のもの。ブドウの成熟度が極めて⾼く、20年経った今でも、あふれる果実味を維持しており、緻密でしなやかなテクスチャーと深い味わいを楽しめる。また、現代では、先述の事件の影響でBrunelloDOCGと名乗れず、TOSCANA IGTとしてリリースされている。

イル・リストランテ ルカ・ファンティンでは、豊富なワインリストの中でも、Brunelloエリア内の25を超える作り⼿のBrunello di Montalcinoを取り揃えており、中でもクラシックやモダン、ナチュラルなど様々なスタイルの多彩なワインをラインナップしている。

その季節に楽しみたい旬の⾷材を使った特別な料理と、それに呼応するワインが、あなたを待っている。