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目利きが選ぶアレやコレ
第24回：また食べたい旅先の味

イラストレーション・naohiga

旅先で食べたあの味、あの一皿。それは旅の思い出を強烈に彩るスパイスだ。そのためだけに、また行きたくなる。3人の目利きのそんな珠玉の旅メシをご紹介。

01 Takashi FUKUNISHI

02 Kozo HIBI

03 Yoko SHIBATA

01 Takashi FUKUNISHI

サッカーを科学する
洒落者解説者
福西崇史

新潟で食べたタレカツ。
甘醤油のタレと白飯が
最強の旨さでそそってくる

食べる、見る、土地の人たちと話す。それが僕の旅先での過ごし方。せっかく訪れた場所だから、満喫したいんですね。

なかでも記憶に残るのが食。10分あれば、新幹線の時間とせめぎ合いながらも名物の蕎麦屋に駆け込んでみたりする。探索するのは、主に「B級グルメ」。その中でも一番食べたいものとして即決できるのが、新潟のソウルフードともいわれる『とんかつ太郎』のタレカツです。甘醤油に浸けられたカツが卵でとじずに白飯の上に乗っかっている。

注文の際、「何枚にしますか？」と聞かれ、カツだからそれほど食べられないだろうと控えめに頼んだのだけれど、それがなんとさっぱりとした味で食べられてしまった。東京でもトライしてみたけれど、地元の水で炊いたご飯がよかったのか、やはり新潟で食べた味が一番！甘醤油のタレと白飯が最強の旨さでそそってくる逸品です。

Takashi FUKUNISHI

愛媛県出身。1995年ジュビロ磐田所属。以後、FC東京、東京ヴェルディ等で活躍する。日本代表にもたびたび選出され、日韓・ワールドカップ、AFCアジアカップ中国大会、ドイツ・ワールドカップ等、国際試合では主軸のMFとして注目された。2009年現役引退。現在は解説者、サッカー教室、講演会、トークショーなどサッカー普及のための活動を続けている。

Instagram @takashi_fukunishi

02 Kozo HIBI

日本のアートシーンを底から支えてきた
三代目・銀座の粋人
日比康造

初めて訪れた外国の洗礼。
驚きと恐怖と新鮮さの中で食べた
運命のガンボ

19歳の時のことでした。バックパック一つ、音楽への夢と希望と共に降り立ったニューオリンズ。デキシーランドジャズが流れるミシシッピー川沿いで、いきなり靴墨をぶっかけられたと思ったら、満面の笑みで高額の靴磨き料をぼったくられたりして。驚きと新鮮さ、そして恐怖。ニューオリンズで初めて受けた一人旅の洗礼の中、夢中でかきこんだ"ガンボ"の味は生涯忘れることがありません。

ガンボとはフランス語で「オクラ」のこと。とろみがあるシチューのようなもので、米国南部では日常的に食べられる郷土料理。食べた店の名前もまったく覚えてはいないけれど、混沌の中の強烈な体験と共に記憶に残っている味なんですね。

それを共有したくて、月光荘のサロン『月のはなれ』では、馬鹿みたいに時間をかけて丁寧に再現したガンボを提供しているほど。たまに猛烈に食べたくなるのですが、あまりに手間をかけた料理なのでお店の分がなくならないよう、遠慮がちにいただいています（笑）。

Kozo HIBI

大正6年創業、銀座に100年以上続く画材店『月光荘』3代目店主。店名は、初代と懇意にしていた与謝野鉄幹・晶子が詠んだ歌にちなむ。日本初の純国産絵の具の開発に成功し、オリジナル製品のみを取り扱う世界唯一の画材店としてその名を知られる。トレードマークの「友を呼ぶホルン」は、その音のもとに多くの仲間が集うようにと、与謝野夫妻を中心とした当時の文化人たちが考案したもの。

Instagram @kozohibi