メニュー

メニュー

シグネチャー

京都、路地のなじみ

宮さまも贔屓にした
鰻の老舗が供する乙な丼

写真・三國賢一　文・白木麻紀子（アリカ）

祇園町を行き交う人々で賑わう南座前から、八坂神社方面へ向かうと程なく交差するのが大和大路通やまとおおじどおり。その通りを少し北へ歩けば、赤と水色の外観が印象的な京都祇園郵便局が見えてくる。

その北隣に格子戸のある細い路地が。敷石に導かれるように進んでいくと、大鰻の描かれた暖簾。鰻料理の『かね正しょう』だ。

2000（平成12）年オープンのこの店は、川魚問屋として江戸末期に創業した『かね正』が営む食事処。初代は滋賀の生まれだったが、「明治時代、琵琶湖の水を京都に引くために造られた琵琶湖疏水とともに、今の三条大和大路に移ってきたと聞いています」と四代目藤居久士さん。

疏水の水を活用して、川魚卸の商いを京都で始めたという。その後、二代目が白焼き鰻を秘伝のタレで煮上げた「お茶漬け鰻」を考案すると大評判となり、やがてその専門店となった。京都人の見舞や進物、また映画関係者や芸舞妓の手土産などとして愛される品は、昭和天皇や三笠宮崇仁親王、映画監督・小津安二郎らが好んだことでも知られる。

そんな「お茶漬け鰻」は持ち帰りのみの品。「なじみのお客さんから『店で食べてみたい』と言われて。それで路地奥に開いたのがここです」と藤居さん。
ここでは名物の鰻を使ったお茶漬けのほか、うな丼をはじめとした丼ものに、夜は肝煮や鰻の柳川などの一品も揃う。使う鰻は、三河産を中心にすべて上質な国産だ。

鰻の商いを続けてきた老舗の技を存分に楽しむなら、店主お薦めの「まむし丼」を選ぶのも一興。藤居さんによると京都では「混ぜる」ことを「まむす」とも言い、その名の通り鰻のタレを混ぜ込んだご飯が特徴だ。

注文を受けると、この道50年の店主自ら背開きにした鰻を、ガスの直火で「地焼き」にする。焼き上げる途中には、たまり醤油に砂糖、酒を日々継ぎ足し、守り続けるタレを、二度まとわせる。

待つこと約20分。鰻のタレと炒った白ゴマを混ぜ込んだご飯に海苔、刻んだ鰻の蒲焼きがのった丼が、湯気を上げて登場！香ばしい香りとともにひと口。パリッ、サクッの皮の歯応えと、ふんわりまとわり付く軟らかな身の食感がたまらない。

あっさり上品なタレも絶妙。蒲焼きは濃い目のキツネ色ながらすっきりさらりとした後口で、ゴマと海苔の香ばしさも加わり、箸が勢いづいて止まらなくなること請け合いだ。

「お茶漬け鰻」が買える本店は、大和大路通（縄手通）を真っ直ぐ北へ5分ほど。少し足を延ばして、通好みの味を求め、自宅で楽しむのも良さそうだ。

鰻料理 かね正

京都市東山区大和大路通四条上ル二丁目常盤町155-2

電話：075-532-5830

営業時間：11:30～14:00、17:30～21:00
※昼は予約不可、夜は予約可（17:30～・19:00～の2部制）

定休日：日・木曜

「まむし丼」2,500円（税込）
※現金支払いのみ

＊掲載情報は2025年7月号掲載時点のものです。

twitter facebook LINE

Recommends

2025/07/01 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 宮さまも贔屓にした鰻の老舗が供する乙な丼『鰻料理 かね正』

2025/06/02 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 芳ばしい香りに包まれて 美食家集う町家のフレンチ『Synager』

2025/05/01 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - じわっと溢れる甘み 口福に心華やぐ助六の折『万里小路 中村屋』

2025/04/01 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 町家のカウンターで創作串揚げと美酒に酔う『うらやま京色』

2025/03/03 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 削り節のプロが生む出汁のやさしい旨みに包まれて『京カレーうどん ECHIGOYA』

2025/01/22 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 季の味に真心が染みわたる下河原の隠れ家『まとの』

2024/12/02 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 人柄が繋ぐ縁と家庭のぬくもりが詰まった生パスタ『Cantina Rossi』

2024/11/01 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 柔らかな灯りが洩れる路地奥の隠れ家で季節のおばんざいを『お数家 いしかわ』

2024/10/01 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 入魂の餡がとろける 御所北の名物餅『大黒屋鎌餅本舗』

2024/08/09 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 不思議の空間で出合う心躍る中華料理『一盘菜 田中（イーパンツァイ タナカ）』

2024/07/11 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 半世紀、極上の音を届けるジャズ喫茶でコーヒーを『jazz spot YAMATOYA』

2024/06/12 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 撞木辻子で味わう滋味深いすっぽん料理『瓢亭MARU』

2024/05/14 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 駅近で、ワインとおやつに舌鼓を打つ昼下がり『ALKAA（アルカ―）』

2024/04/23 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 繊細な口あたりに思わず唸る花街生まれの洋食『洋食の店 みしな』

2024/03/14 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 祇園の小径の「食べもん屋」でひとり鍋の愉楽『小鍋屋 いさきち』

2024/01/16 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 「発酵」の美味しさと気づきを楽しむ『発酵カフェ Haccomachi』

2023/12/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 御所西のホテルで京都を堪能する朝懐石『京懐石 螢』

2023/11/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - おばんざいの名店が手掛ける中華粥の新たな佳品『富小路粥店』

2023/10/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 職人の手で110年守り継がれる京のパンの味『進々堂 三条河原町店』

2023/08/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 季節のおばんざいと　つやつや土鍋ご飯　飾らない京の味『旬菜いまり』

2023/07/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 京とインドが奏でる和音 スパイス香る朝定食『SPICE GATE』

2023/06/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 純喫茶の和風トーストと学生街の活気で目覚める『喫茶アマゾン』

2023/05/18 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 土鍋で炊くご馳走 卵かけご飯で始める 東山の朝『御米司ふみや』

2023/04/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 蓋を開けた瞬間に思わず歓声があがる美しい手毬寿司『花梓侘』

2023/03/27 Kyoto Gourmet

京の朝食 - レバニーズな朝食はピタとメゼの爽やかなハーモニー『汽［ki:］』

2023/01/16 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 三代受け継ぐ名喫茶のホットケーキ『スマート珈琲店』

2022/12/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 比叡おろしの洛北を温める白味噌雑煮『一乗寺 中谷』

2022/11/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 目の覚める旨み“すっぽん”でととのう朝『京料理 入舟』

京の朝食 - 京都駅近くの朝名物後味すっきり、優しい一杯『本家第一旭 本店』

2022/10/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 京都駅近くの朝名物後味すっきり、優しい一杯『本家第一旭 本店』

京の朝食 - パン好きの京都人が愛する世代を超えたソウルフード『志津屋 本店』

2022/08/12 Kyoto Gourmet

京の朝食 - パン好きの京都人が愛する世代を超えたソウルフード『志津屋 本店』

京の朝食 - 祇園に遊ぶ旦那衆や 政財界人に愛された名料亭、夏の朝がゆ『瓢亭 本店』

2022/07/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 祇園に遊ぶ旦那衆や 政財界人に愛された名料亭、夏の朝がゆ『瓢亭 本店』

京の朝食 - 秀吉ゆかりの店で味わう 門前町の甘辛い口福『祢ざめ家』

2022/06/17 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 秀吉ゆかりの店で味わう 門前町の甘辛い口福『祢ざめ家』

京の朝食 - ニューヨークが育んだ和食文化の新しい表情『ロリマー京都』

2022/05/17 Kyoto Gourmet

京の朝食 - ニューヨークが育んだ和食文化の新しい表情『ロリマー京都』

京の朝食 - 古都の街を眼下に堪能するパリと京都が融け合う品々『レストラン グランカフェ フォション』

2022/04/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 古都の街を眼下に堪能するパリと京都が融け合う品々『レストラン グランカフェ フォション』

京の朝食 - 丹後の土と海が育んだ生命をそのまま朝の食卓に『丹』

2022/03/15 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 丹後の土と海が育んだ生命をそのまま朝の食卓に『丹』

京の朝食 - 旅の初めを彩る喫茶名店の優雅な時間『イノダコーヒ』

2022/01/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 旅の初めを彩る喫茶名店の優雅な時間『イノダコーヒ』

京の名水 古都の味 - 桃山時代の井戸とともに名水を守り継ぐ出汁の味わい『菊乃井 本店』

2021/12/13 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 桃山時代の井戸とともに名水を守り継ぐ出汁の味わい『菊乃井 本店』

京の名水 古都の味 - 錦の水が生み出した京の名脇役「ゆば」『京ゆば 湯波𠮷』

2021/11/11 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 錦の水が生み出した京の名脇役「ゆば」『京ゆば 湯波𠮷』

京の名水 古都の味 - 京の味を支える味噌は不断の手仕事と水の賜物『御幸町 関東屋』

2021/10/13 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 京の味を支える味噌は不断の手仕事と水の賜物『御幸町 関東屋』

京の名水 古都の味 - 比叡山水系の地下水が育む 蕎麦老舗の変わらぬ味わい『本家尾張屋本店』

2021/08/12 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 比叡山水系の地下水が育む 蕎麦老舗の変わらぬ味わい『本家尾張屋本店』

京の名水 古都の味 - 伝統と革新の精神を宿す京のクラフトジン『季の美House』

2021/07/09 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 伝統と革新の精神を宿す京のクラフトジン『季の美House』

京の名水 古都の味 - 「水」は京菓子の大切な材料 風味を引き立てる自然の恵み『亀屋良長』

2021/06/15 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 「水」は京菓子の大切な材料 風味を引き立てる自然の恵み『亀屋良長』

京の名水 古都の味 - 京料理を縁の下で支えるまろやかな酸味の「酢」『林孝太郎造酢』

2021/05/17 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 京料理を縁の下で支えるまろやかな酸味の「酢」『林孝太郎造酢』

京の名水 古都の味 - まろやかな水が生む やわらか京豆腐『入山豆腐店』

2021/04/08 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - まろやかな水が生む やわらか京豆腐『入山豆腐店』

京の名水 古都の味 - 宮中で培われた技と京の水が溶け込む麸の味わい『半兵衛麸』

2021/04/01 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 宮中で培われた技と京の水が溶け込む麸の味わい『半兵衛麸』

京の名水 古都の味 - 水が育むまろやかな風味 京都・伏見の「女酒」『増田德兵衞商店』

2021/01/14 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 水が育むまろやかな風味 京都・伏見の「女酒」『増田德兵衞商店』

京都肉三昧 - 龍馬も愛した京のかしわ。高瀬川沿いで食す「水炊き」『鳥彌三』

2020/12/14 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 龍馬も愛した京のかしわ。高瀬川沿いで食す「水炊き」『鳥彌三』

京都肉三昧 - 泡塩を添え、ステーキで食す 最古のブランド和牛「近江牛」『れすとらん松喜屋 京都四条店』

2020/11/10 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 泡塩を添え、ステーキで食す 最古のブランド和牛「近江牛」『れすとらん松喜屋 京都四条店』

京都肉三昧 - 民藝の作品に囲まれ味わう「しゃぶしゃぶ」のルーツ

2020/10/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 民藝の作品に囲まれ味わう「しゃぶしゃぶ」のルーツ

京都肉三昧 - 百四十余年愛され続ける ハレの日の味「すき焼き」『三嶋亭 本店』

2020/08/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 百四十余年愛され続ける ハレの日の味「すき焼き」『三嶋亭 本店』

京都肉三昧 - プリッと肉厚、甘くとろける「牛タンの刺身」『肉料理かなえ』

2020/07/09 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - プリッと肉厚、甘くとろける「牛タンの刺身」『肉料理かなえ』

京都肉三昧 - 花街の秘かな愉しみ 熟成牛の「塩ハンバーグ」『上七軒 ゆう』

2020/06/10 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 花街の秘かな愉しみ 熟成牛の「塩ハンバーグ」『上七軒 ゆう』

京都肉三昧 - 舌触りで感じる肉の旨さ　京の洋食「ビフカツ」『肉専科はふう』

2020/05/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 舌触りで感じる肉の旨さ　京の洋食「ビフカツ」『肉専科はふう』

京都肉三昧 - 精肉店直営の料理店で極みの和牛と出合う『御肉処 銀閣寺大にし』

2020/04/01 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 精肉店直営の料理店で極みの和牛と出合う『御肉処 銀閣寺大にし』

古都の音色 - 無言ゆえ際立つ囃子と躍動 古刹に根付く「壬生狂言」

2020/03/16 Kyoto

古都の音色 - 無言ゆえ際立つ囃子と躍動 古刹に根付く「壬生狂言」

古都の音色 - 野趣に富む“流れの庭” 多彩な水音が響く『無鄰菴』

2020/02/17 Kyoto

古都の音色 - 野趣に富む“流れの庭” 多彩な水音が響く『無鄰菴』

古都の音色 - 17名の僧侶が勇壮に撞く知恩院の「除夜の鐘」

2019/12/16 Kyoto

古都の音色 - 17名の僧侶が勇壮に撞く知恩院の「除夜の鐘」

会員誌『SIGNATURE』電子ブック版 ライブラリ
会員誌『SIGNATURE』電子ブック版 ライブラリ

電子ブック閲覧方法はこちら

白木麻紀子（アリカ）さんが綴るコラム【京都、路地のなじみ】。今回は「宮さまも贔屓にした鰻の老舗が供する乙な丼」。