Gourmet

舌も至福のプレミアム
厚切り牛タンカレー

写真・大志摩 徹 文・品川雅彦

Photograph by Toru OSHIMA

Text by Masahiko SHINAGAWA

文明開化のファンファーレが高らかに鳴り響く明治4年、三重県桑名の地に一軒の牛鍋店が創業した。『柿安本店』。西暦でいえば1871年。以降150年余の歴史を重ね、肉の老舗としての信頼を揺るぎないものとしている。

近年は「ひとくちで感じる、贅沢なひととき」をコンセプトとした「KAKIYASU PREMIUM(柿安プレミアム)」カレーシリーズ4種を展開。その「牛ほほ肉」「牛テール」「極厚ポーク」「骨付きチキン」のラインアップに、今年2月「厚切り牛タンカレー」が加わった。

圧倒的な存在感を示す厚切りの牛タンが複数枚。長く太い牛タンのなかでも最高部位とされているタン元を中心に、自社工場で丹念にカットし、雑味を取り除く下茹で、旨みを凝縮させる漬け込みなど、手間暇を惜しまない"肉の老舗"のプライドがこの逸品を支えている。

さらに、独自のブラックルーと合わせて真空パックし、加圧加熱調理することで、主役の牛タンは柔らかく、肉の滋味が溶け込んだルーはより深い味わいに仕上がっている。

極上。これぞ、舌も喜ぶプレミアム。

『柿安本店』の企業メッセージは「おいしさ、育む」。このシンプルな言葉には「舌で愉しむだけでなく、心で味わっていただけるように」との思いが込められている。「KAKIYASU PREMIUM」の取扱店舗は東京(日本橋)・横浜・千葉・大阪の百貨店と柿安 吉之丸本店、ならびに「柿安オンラインストア」にて。

右:「KAKIYASU PREMIUM 厚切り牛タンカレー」200g 2,700円
左:「KAKIYASU PREMIUM 骨付きチキンカレー」300g 1,620円
(共に税込)

お問い合わせ

柿安本店
フリーダイヤル0120-554-410

*掲載情報は2025年5月号掲載時点のものです。

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