メニュー

メニュー

シグネチャー

今月の一皿

彼岸の後のお楽しみ

写真・永田忠彦　文・下谷友康

Photographs by Tadahiko NAGATA

Text by Tomoyasu SHITAYA

東京・千代田区の神田あたりを歩いていると、時折ビルの合間に古い木造家屋を見かけることがある。その度に、東京大空襲から奇跡的に焼け残ったものだと、戦前神田で家業を起こした祖父からよく聞いたことを思い出す。

JR神田駅北口の交差点にほど近い鍛冶町の一角の、ビルの合間にちょこんとそんな木造家屋が見える。ここが河豚の老舗『満寿家』だ。冬の間は天然の最高級の河豚が食べられるが、春からはその時々の季節の料理で、美食家をまた惹きつける。

「河豚はいつまでですか？」と聞くと、「お彼岸からお彼岸までよ」と、上品で人懐っこい女将の中川治子さん。これからの季節はオコゼ、そしてその次は鱧になっていくとのこと。ならば初夏の代表作「オコゼの薄造り」を、今月の一皿に選んだ。

オコゼの薄造り

河豚とは違い、肉厚で弾力があるにもかかわらずふわっとしたお刺身は、秘伝のポン酢でいただく。あまりに美味しいので、ポン酢の作り方を聞いたら、「秘伝なので……」と料理長の小林真一さんにかわされた（笑）。薄造り以外の部位がまたおもしろい。カマは湯がいて酢味噌で食べる。なんとも言えないゼラチン質のつるんとした味わいが、お酒を進ませる。身皮、胃袋、肝はお刺身と一緒でポン酢だ。

タケノコの煮物
女将の中川治子さん

「エラと骨以外は捨てるところがないのがオコゼの特徴です」と小林さん。小林さんは、今は亡き3代目に板前として長らく仕えた後、料理長になった。だから、とにかくこだわりがある。3代目の主人はよいものを手に入れるまでは妥協は絶対にしなかったそうで、市場では有名な存在だったらしい。その伝統は脈々と受け継がれ、魚はもちろんのこと、季節の野菜にしても、超一流料亭に引けを取らないものを必ず仕入れるそうだ。

満寿家
満寿家 料理

タケノコの煮物はえぐみがほとんどなく、甘みを含んだ独特の旨みと、トウモロコシのような香りがする上品な一品だ。京料理のように素材そのものの味を楽しむ料理が多く、季節感を十分に楽しめること間違いない。コース料理以外にも、カウンター越しに旬の一品メニューが掛けられている。あまりにも魅力的で、ついつい追加してしまうのは仕方がない。

実はお昼は有名な鰻屋さんでもある『満寿家』。鰻好きとしては、お昼も絶対に欠かせないのである。

満寿家

河豚同様、市場で一番立派な物を仕入れるというオコゼを取り入れたコースは、18,000円～。オコゼの薄造りは単品でのオーダーも可能（時価）。オコゼの次に旬が来る鱧のコースは16,000円（要予約）。1階はカウンターのみだが、2階には御座敷もある。＊価格は共に税・サービス料抜き。

住所：東京都千代田区神田鍛冶町3-3

電話：03-3256-8897

営業時間：昼11:30～13:30（鰻料理のみ。カード不可）、夜17: 00～21: 30

定休日：日曜・祝日

＊掲載情報は2020年5月号掲載時点のものです。

twitter facebook LINE

Recommends

2024/08/09 Gourmet

今月の一皿 - 一皿にぎっしり、優しい贈り物『GIFT』

2024/08/09 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 不思議の空間で出合う心躍る中華料理『一盘菜 田中（イーパンツァイ タナカ）』

2024/08/09 Shopping Gourmet

Gourmet - 東京・銀座、和光からクッキーの新定番誕生『WAKO』

2024/07/11 Gourmet

今月の一皿 - シェフが奏でる東京イタリアン『DepTH brianza』

2024/07/11 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 半世紀、極上の音を届けるジャズ喫茶でコーヒーを『jazz spot YAMATOYA』

2024/07/11 Shopping Gourmet

Gourmet - 村一番で、日本一 『芋屋金次郎』の雑穀米『IMOYA KINJIRO』

2024/06/12 Gourmet

今月の一皿 - 初夏の丸の内でオリジナル点心を『ヤウメイ』

2024/06/12 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 撞木辻子で味わう滋味深いすっぽん料理『瓢亭MARU』

2024/06/12 Shopping Gourmet

Gourmet - 香りの茶、美のこころ プロヴァンスからの便り『LE ROY RENÉ』

2024/05/14 Gourmet

今月の一皿 - 鮨職人の挑戦 九州から東京へ『外苑前たけもと』

2024/05/14 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 駅近で、ワインとおやつに舌鼓を打つ昼下がり『ALKAA（アルカ―）』

2024/05/14 Shopping Gourmet

Gourmet - はちみつ発祥の地 ジョージアから上陸『WILD JARA HONEY』

2024/04/23 Gourmet

今月の一皿 - センスが光るメニューがずらり『CENSU TOKYO』

2024/04/23 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 繊細な口あたりに思わず唸る花街生まれの洋食『洋食の店 みしな』

2024/04/23 Shopping Gourmet

Gourmet - 和歌山県みなべ町南高梅のクラフト梅酒『MINABE CRAFT UMESHU』

2024/03/14 Gourmet

今月の一皿 - 「酸辣湯麺」発祥の名店『榮林 神楽坂店』

2024/03/14 Kyoto Gourmet

京都、路地のなじみ - 祇園の小径の「食べもん屋」でひとり鍋の愉楽『小鍋屋 いさきち』

2024/03/14 Shopping Gourmet

Gourmet - パリからの風、ふわりガナッシュの芸術『LA MAISON DU CHOCOLAT』

2024/01/16 Gourmet

今月の一皿 - 銀座老舗、憧れのカツ丼『とんかつ銀座梅林』

2024/01/16 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 「発酵」の美味しさと気づきを楽しむ『発酵カフェ Haccomachi』

2024/01/16 Shopping Gourmet

Gourmet - オリーブの島、小豆島 誠心誠意の、搾りたて『井上誠耕園』

2023/12/13 Gourmet

今月の一皿 - ひと味違う、鉄火巻き『鮨たかよし』

2023/12/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 御所西のホテルで京都を堪能する朝懐石『京懐石 螢』

2023/12/13 Shopping Gourmet

Gourmet - 香る。飲む。味わう 絶品フルーツビネガー『BALLON』

2023/11/13 Gourmet

今月の一皿 - プロが厳選、マグロと和牛『Mardegan』

2023/11/13 Shopping Gourmet

Gourmet - ブルターニュから神戸へ ようこそメゾン・ルルー『MAISON LE ROUX』

2023/11/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - おばんざいの名店が手掛ける中華粥の新たな佳品『富小路粥店』

2023/10/13 Gourmet

今月の一皿 - 鯨の名店、復活『うずら』

2023/10/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 職人の手で110年守り継がれる京のパンの味『進々堂 三条河原町店』

2023/10/13 Shopping Gourmet

Gourmet - 飲む、冷やす、癒す 名ホテルの特製ビール『PARK HYATT TOKYO』

2023/08/14 Gourmet

今月の一皿 - マグロ、フカヒレ、そして？『鮨 甚江』

2023/08/14 Shopping Gourmet

Gourmet - 情熱の国スペインから 厳選オイルがやってきた『FINCA LA BARCA』

2023/08/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 季節のおばんざいと　つやつや土鍋ご飯　飾らない京の味『旬菜いまり』

2023/07/11 Gourmet

今月の一皿 - NYに誘う、Tボーンステーキ『ピーター・ルーガー・ステーキハウス 東京』

2023/07/11 Shopping Gourmet

Gourmet - ニューヨークから東京へ そしてギフトは食卓へ『PETER LUGER STEAK HOUSE』

2023/07/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 京とインドが奏でる和音 スパイス香る朝定食『SPICE GATE』

2023/06/13 Gourmet

今月の一皿 - ワクワクが続く鎌倉の夜『イチリンハナレ』

2023/06/13 Shopping Gourmet

Gourmet - 世界初の黒糖リキュール これが沖縄のスピリッツ『KOKUTO DE LEQUIO』

2023/06/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 純喫茶の和風トーストと学生街の活気で目覚める『喫茶アマゾン』

2023/05/18 Gourmet

今月の一皿 - ぜーんぶ丸ごと、いただきます『草片cusavilla』

2023/05/18 Shopping Gourmet

Gourmet - ホテルニューオータニ 信頼の新作スイーツ『Hotel New Otani』

2023/05/18 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 土鍋で炊くご馳走 卵かけご飯で始める 東山の朝『御米司ふみや』

2023/04/11 Gourmet

今月の一皿 - 風車、の弥七『の弥七』

2023/04/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 蓋を開けた瞬間に思わず歓声があがる美しい手毬寿司『花梓侘』

2023/04/11 Shopping Gourmet

Gourmet - 野菜の元気そのままに「ミオサイ」のチカラ『MIOSAI』

2023/03/27 Gourmet

今月の一皿 - ハンターソムリエがいるフレンチ『レストラン マノワ』

2023/03/27 Shopping Gourmet

Gourmet - 美しくて、おいしくて至福のチョコレート『MAISON CACAO』

2023/03/27 Kyoto Gourmet

京の朝食 - レバニーズな朝食はピタとメゼの爽やかなハーモニー『汽［ki:］』

2023/01/16 Gourmet

今月の一皿 - 鋳物で熱々正統派ステーキ『CHACOあめみや』

2023/01/16 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 三代受け継ぐ名喫茶のホットケーキ『スマート珈琲店』

2023/01/16 Shopping Gourmet

Gourmet - ホテルニューグランド発祥の味をご家庭で『HOTEL NEW GRAND』

2022/12/13 Gourmet

今月の一皿 - 香港のおばあちゃんの味『旬華 なか村』

2022/12/13 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 比叡おろしの洛北を温める白味噌雑煮『一乗寺 中谷』

2022/12/13 Shopping Gourmet

Gourmet - 毎日を「ハレの日」に栗原心平氏の絶品調味料

2022/11/14 Gourmet

今月の一皿 - アナゴとゴボウで秋を感じて『REQUINQUER』

2022/11/14 Shopping Gourmet

Gourmet - 鳥取発のアートなお菓子らくだ菓子店サブレ缶『らくだ菓子店サブレ缶』

2022/11/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 目の覚める旨み“すっぽん”でととのう朝『京料理 入舟』

今月の一皿 - 鮨ネタは重ねて『HASHIDA TOKYO』

2022/10/14 Gourmet

今月の一皿 - 鮨ネタは重ねて『HASHIDA TOKYO』

京の朝食 - 京都駅近くの朝名物後味すっきり、優しい一杯『本家第一旭 本店』

2022/10/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 京都駅近くの朝名物後味すっきり、優しい一杯『本家第一旭 本店』

Gourmet - 京都宇治 お茶の老舗の最新スイーツ『KYO HAYASHIYA』

2022/10/14 Shopping Gourmet

Gourmet - 京都宇治 お茶の老舗の最新スイーツ『KYO HAYASHIYA』

今月の一皿 - 東京で出逢うバスクの味『ENEKO Tokyo』

2022/08/12 Gourmet

今月の一皿 - 東京で出逢うバスクの味『ENEKO Tokyo』

Gourmet - 育てた食材。一流のシェフサクラマス料理の逸品『CRAFT FISH』

2022/08/12 Shopping Gourmet

Gourmet - 育てた食材。一流のシェフサクラマス料理の逸品『CRAFT FISH』

京の朝食 - パン好きの京都人が愛する世代を超えたソウルフード『志津屋 本店』

2022/08/12 Kyoto Gourmet

京の朝食 - パン好きの京都人が愛する世代を超えたソウルフード『志津屋 本店』

今月の一皿 - 日本ならではのイタリアンを『ALTER EGO』

2022/07/11 Gourmet

今月の一皿 - 日本ならではのイタリアンを『ALTER EGO』

Gourmet - 出身は北海道、東川町 絶品ミネラルウォーター『HIGASHIKAWA SPARKLING WATER』

2022/07/11 Shopping Gourmet

Gourmet - 出身は北海道、東川町 絶品ミネラルウォーター『HIGASHIKAWA SPARKLING WATER』

京の朝食 - 祇園に遊ぶ旦那衆や 政財界人に愛された名料亭、夏の朝がゆ『瓢亭 本店』

2022/07/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 祇園に遊ぶ旦那衆や 政財界人に愛された名料亭、夏の朝がゆ『瓢亭 本店』

今月の一皿 - 初夏にぴったり。イワシのパスタ

2022/06/17 Gourmet

今月の一皿 - 初夏にぴったり。イワシのパスタ

Gourmet - キュートなキューブ「匠あんこ堂」の羊羹『かねご製餡』

2022/06/17 Shopping Gourmet

Gourmet - キュートなキューブ「匠あんこ堂」の羊羹『かねご製餡』

京の朝食 - 秀吉ゆかりの店で味わう 門前町の甘辛い口福『祢ざめ家』

2022/06/17 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 秀吉ゆかりの店で味わう 門前町の甘辛い口福『祢ざめ家』

今月の一皿 - 神楽坂でリヨンの旅を

2022/05/17 Gourmet

今月の一皿 - 神楽坂でリヨンの旅を

Gourmet - カプセルコーヒーの旅 パスポートはこの一杯『Nespresso』

2022/05/17 Shopping Gourmet

Gourmet - カプセルコーヒーの旅 パスポートはこの一杯『Nespresso』

京の朝食 - ニューヨークが育んだ和食文化の新しい表情『ロリマー京都』

2022/05/17 Kyoto Gourmet

京の朝食 - ニューヨークが育んだ和食文化の新しい表情『ロリマー京都』

今月の一皿 - 焼き鳥をデザイン

2022/04/11 Gourmet

今月の一皿 - 焼き鳥をデザイン

Gourmet - 愛でる、桜の美 食べる「ハコジュレ」『AND SO ON』

2022/04/11 Shopping Gourmet

Gourmet - 愛でる、桜の美 食べる「ハコジュレ」『AND SO ON』

京の朝食 - 古都の街を眼下に堪能するパリと京都が融け合う品々『レストラン グランカフェ フォション』

2022/04/11 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 古都の街を眼下に堪能するパリと京都が融け合う品々『レストラン グランカフェ フォション』

今月の一皿 - シェフの前だから『岡田前』

2022/03/15 Gourmet

今月の一皿 - シェフの前だから『岡田前』

Gourmet - 光と輝きを味わうプレステージ・キュヴェ『ARMAND DE BRIGNAC』

2022/03/15 Shopping Gourmet

Gourmet - 光と輝きを味わうプレステージ・キュヴェ『ARMAND DE BRIGNAC』

京の朝食 - 丹後の土と海が育んだ生命をそのまま朝の食卓に『丹』

2022/03/15 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 丹後の土と海が育んだ生命をそのまま朝の食卓に『丹』

今月の一皿 - シェフ専用の熟成肉『Volo Cosi（ヴォーロ・コズィ）』

2022/01/14 Gourmet

今月の一皿 - シェフ専用の熟成肉『Volo Cosi（ヴォーロ・コズィ）』

京の朝食 - 旅の初めを彩る喫茶名店の優雅な時間『イノダコーヒ』

2022/01/14 Kyoto Gourmet

京の朝食 - 旅の初めを彩る喫茶名店の優雅な時間『イノダコーヒ』

Gourmet - 西オーストラリアからジャラハニー、上陸『JARRAH HONEY』

2022/01/14 Shopping Gourmet

Gourmet - 西オーストラリアからジャラハニー、上陸『JARRAH HONEY』

今月の一皿 - 酒呑みをそそる旬のネタ『すし 凱』

2021/12/13 Gourmet

今月の一皿 - 酒呑みをそそる旬のネタ『すし 凱』

Gourmet - 医師がたどり着いたおいしい健康、牧草牛『SAITO FARM』

2021/12/13 Shopping Gourmet

Gourmet - 医師がたどり着いたおいしい健康、牧草牛『SAITO FARM』

京の名水 古都の味 - 桃山時代の井戸とともに名水を守り継ぐ出汁の味わい『菊乃井 本店』

2021/12/13 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 桃山時代の井戸とともに名水を守り継ぐ出汁の味わい『菊乃井 本店』

今月の一皿 - 〝驚喜〞の生春巻き『アンディ（Ăn Đi)』

2021/11/11 Gourmet

今月の一皿 - 〝驚喜〞の生春巻き『アンディ（Ăn Đi)』

今月の一皿 - 黒岩土鶏の焼き鳥『鳥鷗』

2021/11/11 Gourmet

今月の一皿 - 黒岩土鶏の焼き鳥『鳥鷗』

Gourmet - ハロウィンにマカロンパッケージにも注目『PIERRE HERMÉ PARIS』

2021/11/11 Shopping Gourmet

Gourmet - ハロウィンにマカロンパッケージにも注目『PIERRE HERMÉ PARIS』

京の名水 古都の味 - 錦の水が生み出した京の名脇役「ゆば」『京ゆば 湯波𠮷』

2021/11/11 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 錦の水が生み出した京の名脇役「ゆば」『京ゆば 湯波𠮷』

今月の一皿 - 師匠の味へのオマージュ『BALLARIN』

2021/10/13 Gourmet

今月の一皿 - 師匠の味へのオマージュ『BALLARIN』

京の名水 古都の味 - 京の味を支える味噌は不断の手仕事と水の賜物『御幸町 関東屋』

2021/10/13 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 京の味を支える味噌は不断の手仕事と水の賜物『御幸町 関東屋』

Gourmet - 時を飲む。長期熟成「古昔の美酒」『INISHIE NO BISHU』

2021/10/13 Shopping Gourmet

Gourmet - 時を飲む。長期熟成「古昔の美酒」『INISHIE NO BISHU』

京の名水 古都の味 - 比叡山水系の地下水が育む 蕎麦老舗の変わらぬ味わい『本家尾張屋本店』

2021/08/12 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 比叡山水系の地下水が育む 蕎麦老舗の変わらぬ味わい『本家尾張屋本店』

今月の一皿 - 技ありの鮨で恍惚の時『鮨 東京 よし田』

2021/08/12 Gourmet

今月の一皿 - 技ありの鮨で恍惚の時『鮨 東京 よし田』

Gourmet - 匠の技が教えてくれる絶品、家飲みハイボール『BIRDY. + Sghr HIGHBALL SET』

2021/08/12 Shopping Gourmet

Gourmet - 匠の技が教えてくれる絶品、家飲みハイボール『BIRDY. + Sghr HIGHBALL SET』

今月の一皿 - 夏の香りのパスタ『TXOKO（チョコ）』

2021/07/09 Gourmet

今月の一皿 - 夏の香りのパスタ『TXOKO（チョコ）』

京の名水 古都の味 - 伝統と革新の精神を宿す京のクラフトジン『季の美House』

2021/07/09 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 伝統と革新の精神を宿す京のクラフトジン『季の美House』

Gourmet - 自然は、おいしい宝物粉茶は、自然の贈り物『CADEAU NATUR』

2021/07/09 Shopping Gourmet

Gourmet - 自然は、おいしい宝物粉茶は、自然の贈り物『CADEAU NATUR』

今月の一皿 - 初夏に涼しく、エスカルゴ『鉄板焼 桜-SAKURA-』

2021/06/15 Gourmet

今月の一皿 - 初夏に涼しく、エスカルゴ『鉄板焼 桜-SAKURA-』

京の名水 古都の味 - 「水」は京菓子の大切な材料 風味を引き立てる自然の恵み『亀屋良長』

2021/06/15 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 「水」は京菓子の大切な材料 風味を引き立てる自然の恵み『亀屋良長』

Gourmet - バーチャルショップで果実も冷菓もクッキーも『POIRE des rois』

2021/06/15 Shopping Gourmet

Gourmet - バーチャルショップで果実も冷菓もクッキーも『POIRE des rois』

今月の一皿 - 店の原点「フォアグラ大根」『割烹 小田島』

2021/05/17 Gourmet

今月の一皿 - 店の原点「フォアグラ大根」『割烹 小田島』

京の名水 古都の味 - 京料理を縁の下で支えるまろやかな酸味の「酢」『林孝太郎造酢』

2021/05/17 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 京料理を縁の下で支えるまろやかな酸味の「酢」『林孝太郎造酢』

Gourmet - 『トラヤあんスタンド』老舗は、いつも新しく『TORAYA AN STAND』

2021/05/17 Shopping Gourmet

Gourmet - 『トラヤあんスタンド』老舗は、いつも新しく『TORAYA AN STAND』

今月の一皿 - はんなりと京の味『京の馳走 はんなりや』

2021/04/08 Gourmet

今月の一皿 - はんなりと京の味『京の馳走 はんなりや』

京の名水 古都の味 - まろやかな水が生む やわらか京豆腐『入山豆腐店』

2021/04/08 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - まろやかな水が生む やわらか京豆腐『入山豆腐店』

Gourmet - 銀座にて地焼き仕立て天下無双の鰻あり『GINZA NYOROSUKE』

2021/04/08 Shopping Gourmet

Gourmet - 銀座にて地焼き仕立て天下無双の鰻あり『GINZA NYOROSUKE』

今月の一皿 - リズムを刻むコース『élan 』

2021/04/01 Gourmet

今月の一皿 - リズムを刻むコース『élan 』

京の名水 古都の味 - 宮中で培われた技と京の水が溶け込む麸の味わい『半兵衛麸』

2021/04/01 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 宮中で培われた技と京の水が溶け込む麸の味わい『半兵衛麸』

Gourmet - ザ・ペニンシュラ発祥極上のＸＯ醤を東京で『THE PENINSULA BOUTIQUE & CAFÉ』

2021/04/01 Shopping Gourmet

Gourmet - ザ・ペニンシュラ発祥極上のＸＯ醤を東京で『THE PENINSULA BOUTIQUE & CAFÉ』

今月の一皿 - 定番に加えるひと手間『平河町かなや』

2021/02/16 Gourmet

今月の一皿 - 定番に加えるひと手間『平河町かなや』

今月の一皿 - ゴルゴンゾーラを点心に⁉『赤坂 桃の木』

2021/01/14 Gourmet

今月の一皿 - ゴルゴンゾーラを点心に⁉『赤坂 桃の木』

京の名水 古都の味 - 水が育むまろやかな風味 京都・伏見の「女酒」『増田德兵衞商店』

2021/01/14 Kyoto Gourmet

京の名水 古都の味 - 水が育むまろやかな風味 京都・伏見の「女酒」『増田德兵衞商店』

Gourmet - 特別な「いなり寿司」で新たな年の寿ぎを『JMC_est』

2021/01/14 Shopping Gourmet

Gourmet - 特別な「いなり寿司」で新たな年の寿ぎを『JMC_est』

今月の一皿 - うなぎニューワールド『うなぎ 時任』

2020/12/14 Gourmet

今月の一皿 - うなぎニューワールド『うなぎ 時任』

京都肉三昧 - 龍馬も愛した京のかしわ。高瀬川沿いで食す「水炊き」『鳥彌三』

2020/12/14 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 龍馬も愛した京のかしわ。高瀬川沿いで食す「水炊き」『鳥彌三』

Gourmet - ハワイの心が横浜で開業あのマカダミアナッツも『THE KAHALA HOTEL & RESORT』

2020/12/14 Shopping Gourmet

Gourmet - ハワイの心が横浜で開業あのマカダミアナッツも『THE KAHALA HOTEL & RESORT』

今月の一皿 - すき焼き‟真”スタイル『松阪牛懐石　真』

2020/11/10 Gourmet

今月の一皿 - すき焼き‟真”スタイル『松阪牛懐石　真』

京都肉三昧 - 泡塩を添え、ステーキで食す 最古のブランド和牛「近江牛」『れすとらん松喜屋 京都四条店』

2020/11/10 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 泡塩を添え、ステーキで食す 最古のブランド和牛「近江牛」『れすとらん松喜屋 京都四条店』

Gourmet - 和洋のおいしいコラボ マカロン新時代、到来『KAKOU』

2020/11/10 Shopping Gourmet

Gourmet - 和洋のおいしいコラボ マカロン新時代、到来『KAKOU』

今月の一皿 - 居心地のよい‟シェフズテーブル”

2020/10/12 Gourmet

今月の一皿 - 居心地のよい‟シェフズテーブル”

京都肉三昧 - 民藝の作品に囲まれ味わう「しゃぶしゃぶ」のルーツ

2020/10/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 民藝の作品に囲まれ味わう「しゃぶしゃぶ」のルーツ

Gourmet - 「よい旅を」とシャンパンが微笑む『HOTEL NEWGRAND』

2020/10/12 Shopping Gourmet

Gourmet - 「よい旅を」とシャンパンが微笑む『HOTEL NEWGRAND』

今月の一皿 - ご縁とご縁がつなぐ味「割烹 ゐの上」

2020/08/12 Gourmet

今月の一皿 - ご縁とご縁がつなぐ味「割烹 ゐの上」

京都肉三昧 - 百四十余年愛され続ける ハレの日の味「すき焼き」『三嶋亭 本店』

2020/08/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 百四十余年愛され続ける ハレの日の味「すき焼き」『三嶋亭 本店』

Gourmet - 日本の里山 世界のNARISAWA「NARISAWA」

2020/08/12 Shopping Gourmet

Gourmet - 日本の里山 世界のNARISAWA「NARISAWA」

今月の一皿 - 慈しみの心を料理に「慈華itsuka」

2020/07/09 Gourmet

今月の一皿 - 慈しみの心を料理に「慈華itsuka」

京都肉三昧 - プリッと肉厚、甘くとろける「牛タンの刺身」『肉料理かなえ』

2020/07/09 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - プリッと肉厚、甘くとろける「牛タンの刺身」『肉料理かなえ』

Gourmet - 「晴れの国」から「飲むゼリー」「AKOMEYA TOKYO」

2020/07/09 Shopping Gourmet

Gourmet - 「晴れの国」から「飲むゼリー」「AKOMEYA TOKYO」

今月の一皿 - かなりユニークな店

2020/06/10 Gourmet

今月の一皿 - かなりユニークな店

京都肉三昧 - 花街の秘かな愉しみ 熟成牛の「塩ハンバーグ」『上七軒 ゆう』

2020/06/10 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 花街の秘かな愉しみ 熟成牛の「塩ハンバーグ」『上七軒 ゆう』

Gourmet - 「母なる大地」のショコラ物語「ESTERRE」

2020/06/10 Shopping Gourmet

Gourmet - 「母なる大地」のショコラ物語「ESTERRE」

今月の一皿 - 彼岸の後のお楽しみ「満寿家」

2020/05/12 Gourmet

今月の一皿 - 彼岸の後のお楽しみ「満寿家」

京都肉三昧 - 舌触りで感じる肉の旨さ　京の洋食「ビフカツ」『肉専科はふう』

2020/05/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 舌触りで感じる肉の旨さ　京の洋食「ビフカツ」『肉専科はふう』

Gourmet - チーズケーキの新領域「チーズテリーヌ」「h.u.g-flower」

2020/05/12 Shopping Gourmet

Gourmet - チーズケーキの新領域「チーズテリーヌ」「h.u.g-flower」

今月の一皿 - 秘密という名のレストラン「SECRETO」

2020/04/01 Gourmet

今月の一皿 - 秘密という名のレストラン「SECRETO」

京都肉三昧 - 精肉店直営の料理店で極みの和牛と出合う『御肉処 銀閣寺大にし』

2020/04/01 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 精肉店直営の料理店で極みの和牛と出合う『御肉処 銀閣寺大にし』

Gourmet - オリーブオイルに平和と希望を込めて「OLIO SAN GIULIANO」

2020/04/01 Shopping Gourmet

Gourmet - オリーブオイルに平和と希望を込めて「OLIO SAN GIULIANO」

今月の一皿 - 国産マンガリッツァ豚で回鍋肉「4000 Chinese Restaurant」

2020/03/16 Gourmet

今月の一皿 - 国産マンガリッツァ豚で回鍋肉「4000 Chinese Restaurant」

今月の一皿 - 和風ふかひれ、魅惑の味「銀座吉兆」

2020/03/02 Gourmet

今月の一皿 - 和風ふかひれ、魅惑の味「銀座吉兆」

今月の一皿 - ジョン・カナヤの味を箱根で「西洋膳所 JOHN KANAYA」

2020/02/03 Gourmet

今月の一皿 - ジョン・カナヤの味を箱根で「西洋膳所 JOHN KANAYA」

今月の一皿 - 4つの味で東京スタイル 「クラージュ」

2019/12/16 Gourmet

今月の一皿 - 4つの味で東京スタイル 「クラージュ」

会員誌『SIGNATURE』電子ブック版 ライブラリ
会員誌『SIGNATURE』電子ブック版 ライブラリ

電子ブック閲覧方法はこちら

彼岸の後のお楽しみ。今回は神田の「満寿家」をご紹介します。