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シグネチャー

今月の一皿

「マイタイ」の誕生秘話とは？

写真・岡村昌宏　文・下谷友康

Photographs by Masahiro OKAMURA（Crossover）

Text by Tomoyasu SHITAYA

「トロピカルカクテルの女王」と呼ばれ、世界中の人々から愛される「マイタイ」。なんとその発祥の店の支店が東京にある。エキゾチックな店内でリゾート気分を味わいながら、美酒美食を楽しみたい

『トレーダーヴィックス 東京』。みなさんは赤坂見附駅からほど近くの紀尾井町にあるこのお店をご存じだろうか？

異国情緒溢れるというか、エレベーターを降りた瞬間から「ここはどこ？」となること間違いない。わくわくしながら薄暗い廊下を歩いていくと、左右には魅惑的な工芸品が所狭しと飾られている。

バーを抜けると大きな薪窯があり、気分が自然と上がる。そしてダイニングだ。トンガの手描きのタパクロスが飾られた室内には、フィジーやニュージーランドの手作りのティキ像が置かれ、天井からは大きなアウトリガーが吊り下げられている。この雰囲気は絶対にここにしかない。

なるほど、バーにもダイニングにも外国人が多いのもうなずける。ここはまるでポリネシアのリゾートのようだ。

今月の一皿に選んだのは「マイタイ」という名のカクテルだ！ここでカクテルを選んだのには訳がある。

実はカリフォルニアにある本店は、世界中で親しまれているこのカクテル発祥の地なのだ。創業者ヴィクター・バージェロンは、1944年のある日、何気なく手に取ったジャマイカ産ラムで作ったカクテルをタヒチ人の友人に飲ませたところ、タヒチ語で「MAI TAI ROA AE !（この世の物とは思えない！）」と歓喜したという。これがマイタイの誕生秘話だ。

ダークラムで作られるマイタイは、ほどよい甘みと酸味、そしてちょっと強めのラムが気持ちを晴れやかにしてくれる。

料理はあれもこれも注文したいが、メインは「仔羊のインドネシア風」を。薪窯で間接的に燻し焼き上げられた分厚い仔羊はとてもジューシー。焦げ臭さがまったくなく、素材の香りも十分に楽しめる一皿。定番の「ボンゴボンゴ」とは、牡蠣とほうれん草のクリームスープ。シルクのようにきめこまやかな舌触りだ。

左：総支配人 カリム・ベルグナウィ氏　右：料理長 濵田正人氏

総支配人のカリム・ベルグナウィさんも料理長の濵田正人さんも、とってもフレンドリー。話していると楽しくて時間を忘れてしまう。メニューを眺めると地中海、中東、アジアと、各国のエキゾチックな料理を上手く融合させているのがわかる。バーだけの利用も可能で、「ビーフチョーチョー」といった面白いおつまみもある。

マイタイの生まれ故郷ともいえる場所で、バラエティ豊かなカクテルと、東洋と西洋が融合した料理を味わってみてはいかがだろう。

トレーダーヴィックス 東京

創業者ヴィクター・バージェロンは、実に200種類以上のカクテルを考案したという。この店で飲む「オリジナルタイ」（2,200円）は格別な味。牡蠣とほうれん草のクリームスープ「ボンゴボンゴ」（2,400円）。「仔羊のインドネシア風」（9,000円）。友達や家族でワイワイとテーブルを囲みたくなる店だ。＊価格はすべて税込。

住所：東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ ガーデンタワー4F

電話：03-3265-4707

営業時間：ランチ平日11:30～14:30、ビュッフェ土日曜・祝日11:30～15:00（最終入場14:30）、ディナー17:00～22:00（L.O.20:30）＊バーの営業時間は異なります。

定休日：月曜（祝日の場合は営業）

＊ご紹介したメニュー等は取材時のもので、季節によって内容が変更となる可能性があります。事前にお店にご確認ください。

＊掲載情報は2025年5月号掲載時点のものです。

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今月の一皿 - ご縁とご縁がつなぐ味「割烹 ゐの上」

2020/08/12 Gourmet

今月の一皿 - ご縁とご縁がつなぐ味「割烹 ゐの上」

京都肉三昧 - 百四十余年愛され続ける ハレの日の味「すき焼き」『三嶋亭 本店』

2020/08/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 百四十余年愛され続ける ハレの日の味「すき焼き」『三嶋亭 本店』

Gourmet - 日本の里山 世界のNARISAWA「NARISAWA」

2020/08/12 Shopping Gourmet

Gourmet - 日本の里山 世界のNARISAWA「NARISAWA」

今月の一皿 - 慈しみの心を料理に「慈華itsuka」

2020/07/09 Gourmet

今月の一皿 - 慈しみの心を料理に「慈華itsuka」

京都肉三昧 - プリッと肉厚、甘くとろける「牛タンの刺身」『肉料理かなえ』

2020/07/09 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - プリッと肉厚、甘くとろける「牛タンの刺身」『肉料理かなえ』

Gourmet - 「晴れの国」から「飲むゼリー」「AKOMEYA TOKYO」

2020/07/09 Shopping Gourmet

Gourmet - 「晴れの国」から「飲むゼリー」「AKOMEYA TOKYO」

今月の一皿 - かなりユニークな店

2020/06/10 Gourmet

今月の一皿 - かなりユニークな店

京都肉三昧 - 花街の秘かな愉しみ 熟成牛の「塩ハンバーグ」『上七軒 ゆう』

2020/06/10 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 花街の秘かな愉しみ 熟成牛の「塩ハンバーグ」『上七軒 ゆう』

Gourmet - 「母なる大地」のショコラ物語「ESTERRE」

2020/06/10 Shopping Gourmet

Gourmet - 「母なる大地」のショコラ物語「ESTERRE」

今月の一皿 - 彼岸の後のお楽しみ「満寿家」

2020/05/12 Gourmet

今月の一皿 - 彼岸の後のお楽しみ「満寿家」

京都肉三昧 - 舌触りで感じる肉の旨さ　京の洋食「ビフカツ」『肉専科はふう』

2020/05/12 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 舌触りで感じる肉の旨さ　京の洋食「ビフカツ」『肉専科はふう』

Gourmet - チーズケーキの新領域「チーズテリーヌ」「h.u.g-flower」

2020/05/12 Shopping Gourmet

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今月の一皿 - 秘密という名のレストラン「SECRETO」

2020/04/01 Gourmet

今月の一皿 - 秘密という名のレストラン「SECRETO」

京都肉三昧 - 精肉店直営の料理店で極みの和牛と出合う『御肉処 銀閣寺大にし』

2020/04/01 Kyoto Gourmet

京都肉三昧 - 精肉店直営の料理店で極みの和牛と出合う『御肉処 銀閣寺大にし』

Gourmet - オリーブオイルに平和と希望を込めて「OLIO SAN GIULIANO」

2020/04/01 Shopping Gourmet

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今月の一皿 - 国産マンガリッツァ豚で回鍋肉「4000 Chinese Restaurant」

2020/03/16 Gourmet

今月の一皿 - 国産マンガリッツァ豚で回鍋肉「4000 Chinese Restaurant」

今月の一皿 - 和風ふかひれ、魅惑の味「銀座吉兆」

2020/03/02 Gourmet

今月の一皿 - 和風ふかひれ、魅惑の味「銀座吉兆」

今月の一皿 - ジョン・カナヤの味を箱根で「西洋膳所 JOHN KANAYA」

2020/02/03 Gourmet

今月の一皿 - ジョン・カナヤの味を箱根で「西洋膳所 JOHN KANAYA」

今月の一皿 - 4つの味で東京スタイル 「クラージュ」

2019/12/16 Gourmet

今月の一皿 - 4つの味で東京スタイル 「クラージュ」

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下谷友康さんが綴るコラム【今月の一皿】。今回は「「マイタイ」の誕生秘話とは？」。